Fedmekirurgi endrer både hvor mye du kan spise og hvordan næringsstoffer tas opp. Etter operasjonen er porsjonene små, og enkelte inngrep reduserer opptaket av jern, vitamin B12, kalsium, vitamin D og andre næringsstoffer permanent.

Oppfølgingen starter før operasjonen, med kartlegging av næringsstatus og forberedelse på hvordan spising vil endre seg. Etter inngrepet følger en trinnvis oppbygging fra flytende til fast kost. Tilskudd er livslangt nødvendig, ikke valgfritt, og mangeltilstander utvikles ofte flere år etter operasjonen hos dem som slutter å ta dem. Tilstrekkelig protein og styrketrening er avgjørende for å begrense tap av muskelmasse i perioden med rask vektnedgang.